обо всем

Как можно использовать воду, оставшуюся после варки макарон

Опытные повара знают, что для достижения успеха на кухне нужны не только качественные продукты, столовые приборы и инструменты. Нельзя обойтись без добротных рецептов, а также правильного умения все это использовать так, чтобы добиться наивысшей эффективности. Сегодня пришло время узнать как раз про одну такую мелочь, а именно про то, для чего нужна вода из-под макарон.

Каждая хозяйка (и хозяин) видели воду из-под макарон. Она становится такой беловатой мутной жидкостью. Происходит это в первую очередь потому, что в воду из макаронной муки попадает часть крахмала. Если такая жидкость появилась, то было бы разумным отлить ее немного для повторной готовки. Например, воду из-под макарон можно использовать для разведения соуса в тех случаях, когда он недостаточно густой. Случается подобное из-за расслоения в продукте воды и масла. В этом отношении вода с крахмалом (оставшаяся от макарон) выступает в качестве эмульгатора и обеспечивает процесс эмульсификации. Иными словами, она соединяет несколько жидкостей в одну единую. Примечание: конечно, то же самое можно сделать, просто добавив в соус щепоточку крахмала, однако вода из-под макарон также улучшает вкусовые качества блюда. Более того, она делает процесс «соединения» более незаметным. Кстати, можно использовать и другую оставшуюся воду. Например, воду, получившуюся в результате готовки чечевицы, фасоли, бурого риса. Получившиеся жидкости не уступят по уровню содержания крахмала «макаронной воде».

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями!




Источник: Как можно использовать воду, оставшуюся после варки макарон
Опубликовал:
Теги: Вода макароны блюдо Время

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
До безобразия простой способ, как отчистить сковороду от нагара
До безобразия простой способ, как отчистить сковороду от нагара
35
Жизнь прекрасна 16:30 15 май 2021
Почему я стал замачивать пельмени перед варкой и это уже не удивляет друзей.
Почему я стал замачивать пельмени перед варкой и это уже не удивляет друзей.
23
Здесь только хорошие новости! 06:08 23 апр 2021
Капитальная теплица из бруса своими руками. Финал Капитальная теплица из бруса своими руками. Финал
Вода после варки яиц
Вода после варки яиц
3
Здесь только хорошие новости! 12:00 23 июн 2019
9 грубых ошибок при варке макарон: спорим, вы не знали
9 грубых ошибок при варке макарон: спорим, вы не знали
25
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 29 авг 2020
Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров
Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 23 сен 2019
Пельмени по совету корейца: готовим на сковороде, без варки
Пельмени по совету корейца: готовим на сковороде, без варки
1
Здесь только хорошие новости! 11:20 15 ноя 2020
Яйца теперь чистятся легко даже без холодной воды: нужно просто проткнуть скорлупу перед варкой
Яйца теперь чистятся легко даже без холодной воды: нужно просто проткнуть скорлупу перед варкой
6
Здесь только хорошие новости! 10:08 10 дек 2020
Останутся чистыми на полгода: лайфхак для мытья окон
Останутся чистыми на полгода: лайфхак для мытья окон
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 12 апр 2021
Жареные макароны по-армянски: изящный способ приготовления
Жареные макароны по-армянски: изящный способ приготовления
23
Сад огород дача и все самое интересное 02:45 01 авг 2018
Пытки водой отменяются: восемь стаканов в день и другие мифы о потреблении воды
Пытки водой отменяются: восемь стаканов в день и другие мифы о потреблении воды
19
Здесь только хорошие новости! 06:09 05 апр 2021
Как вкусно приготовить макароны: 8 рецептов
Как вкусно приготовить макароны: 8 рецептов
2
Здесь только хорошие новости! 09:01 29 ноя 2019
Почему не надо выливать воду из-под картошки
Почему не надо выливать воду из-под картошки
3
Интересности 06:01 04 июл 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства