обо всем

Откуда пошло название «шведский стол»?


На самом деле шведским стол является только в России, в других странах Европы и Азии подобный способ приема пищи, когда на стол выставляются различные блюда и каждый сам решает, что и в каком количестве отведать, называется buffet («буфет»).

Все началось в глубоком прошлом. Когда предки современных шведов, преодолев изрядное расстояние по скверным в те времена дорогам, добирались до своих отдаленных родственников, им было не до ожидания прибытия остальных гостей. Поэтому хозяева ставили на столы заготовленные заранее блюда: просоленную сельдь, копченую, жареную или соленую рыбу разных сортов, морепродукты, вареные овощи, маринованные огурцы, сваренные вкрутую яйца, холодное жареное мясо, сыры, компот из сушеных фруктов, сладости и т. д. — то, что сейчас объединяется понятием «закуска». Все это дополнялось горячими блюдами в виде котлет и фрикаделек, а также разрезанной пополам печеной картошкой, фаршированной анчоусами. Еду подавали в больших мисках, и каждый мог брать столько, сколько хотел. Это позволяло утолить первый голод, но в то же время оставляло время для общения. Трапеза называлась по-шведски smörgåsbord, от bord (стол) и smörgås (бутерброд). По мере того как шведская аристократия знакомилась с кулинарными традициями других стран, а в Швецию приезжали иностранные повара, начал обогащаться и ассортимент блюд. В XIV-XVI веке такой вид угощения стал прелюдией к основной трапезе. В отдельной комнате — буфетной (от названия предмета мебели) — накрывали стол с легкими закусками и аперитивами. Отсюда и название такого угощения — buffet, которое вошло во все европейские языки. Далее гости переходили в специальный зал, где подавали традиционный обед. Со временем принцип буфетной лег в основу одного из самых распространенных способов обслуживания постояльцев гостиниц и пассажиров вокзалов. В русском языке выражение «шведский стол», вероятно, утвердилось под влиянием рассказов русских путешественников и писателей конца XIX — начала XX веков. В XX веке этот способ коллективной трапезы взял на вооружение весь мир. Современный шведский стол не имеет ничего общего со шведской кухней. От своего предшественника он сохранил только сам принцип самообслуживания, который очень удобен при большом количестве гостей или необходимости накормить за короткое время постояльцев крупного отеля. Это дешевле порционной подачи, так как все готовится «оптом», зачастую используются одни и те же ингредиенты, не нужно тратиться на индивидуальное обслуживание. Да и возможности едока ограничены физиологически! Интересно, что в самой Швеции шведский стол называется «бутербродный». Накрывают его редко, в основном на Рождество. Зато там присутствуют действительно национальные блюда: несколько видов сельди, лосось, тефтельки и рождественская ветчина.

источник

Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:





Источник: Откуда пошло название «шведский стол»?
Опубликовал:
Теги: стол Азия анчоус аристократия блюдо

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Мою еду уже ели? Или секреты “шведского стола”
Мою еду уже ели? Или секреты “шведского стола”
1
Женский каприз 05:42 07 июн 2018
8 блюд, которые не стоит брать со шведского стола
8 блюд, которые не стоит брать со шведского стола
1
Дача сад огород и просто интересное 04:24 22 фев 2019
Как своими руками построить дом-шалаш не имея опыта в строительстве. Как своими руками построить дом-шалаш не имея опыта в строительстве.
Откуда пошла традиция не ставить пустые бутылки на стол?
Откуда пошла традиция не ставить пустые бутылки на стол?
0
Человек познаёт мир 10:26 26 ноя 2018
Русь изначальная. Откуда есть пошла русская земля
Русь изначальная. Откуда есть пошла русская земля
0
Настоящая история 15:01 28 янв 2017
30 ДЕВУШЕК В ПЛАТЬЯХ, КОГДА ВООБЩЕ БЕЗ ОДЕЖДЫ МЕНЕЕ ПОШЛО
30 ДЕВУШЕК В ПЛАТЬЯХ, КОГДА ВООБЩЕ БЕЗ ОДЕЖДЫ МЕНЕЕ ПОШЛО
8
Интересный мир 10:25 15 июн 2017
Виновата война: откуда пошла привычка женщин брить ноги
Виновата война: откуда пошла привычка женщин брить ноги
0
Дача сад огород и просто интересное 09:08 15 окт 2018
Закуска на Праздничный Стол
Закуска на Праздничный Стол
28
Женский сайт 20:05 23 ноя 2017
Шведская хитрость и молоко в «треугольниках»
Шведская хитрость и молоко в «треугольниках»
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 02:57 09 янв 2020
Знаменитости, которым пластика пошла на пользу
Знаменитости, которым пластика пошла на пользу
8
Дача сад огород и просто интересное 02:45 29 окт 2018
Трансформация Лободы: пошла ли пластика звезде на пользу?
Трансформация Лободы: пошла ли пластика звезде на пользу?
47
Все о звездах шоубизнеса 13:17 02 май 2018
Откуда берутся «мушки» перед глазами?
Откуда берутся «мушки» перед глазами?
1
Дача сад огород и просто интересное 20:23 17 ноя 2018
Победители
Победители
0
Живи правильно 15:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства